Ennek tilos lenne ennyire működnie, kipróbáltuk a nyár legmeglepőbb frissítőjét

Savanyúságlével készült limonádé? Uborkalé a limonádéba? Elsőre talán furcsán hangzik, pedig igazi nyári frissítő és nem is új találmány. A megszokott citromos üdítő egy pikáns csavarral tér vissza, amit mi is kipróbáltunk.

Az uborkalé új szerepben

Kovászos uborkalé, egy csipet só, egy csepp uborkaíz, jég és szóda, és máris kész az új nyári slágerital, amely nem mellesleg másnaposságra is kiváló. Pápai Pétert, a Szegedi SZC Tóth János Mórahalmi Szakképző Iskola szakács-szakoktatóját kérdeztük az uborkás limonádé titkáról.

A savanyú íz és a belső tűz

– A savanyú íz a nyár megmentője – mondja határozottan a szakember, aki szerint nem véletlen, hogy a régi paraszti világban is savanyú italokat fogyasztottak a földeken dolgozók.

– A keleti filozófiák, például az ájurvéda szerint a savanyú íz csökkenti a belső tüzet, vagyis csillapítja a test hőérzetét. A nyári forróságban ez felbecsülhetetlen előny – magyarázza a szakoktató.

Egy korty múlt, egy korty frissítő

Bár sokaknak talán újdonságként hangzik a savanyúságlével felöntött szódás ital ötlete, a magyar gasztronómiában már réges-régen megjelent ez a koncepció. A legendás Újházy-fröccs például bort kevert kovászos uborkalével, nem szódával. Pápai Péter szerint azonban fordítva még jobb: – Mi lenne, ha inkább a vizet javítanánk fel jó sok kovászos uborkalével? Mint egy hosszúlépés, csak alkohol nélkül. Egy-két merőkanálnyi elég belőle egy nagy pohár szódába, és már kész is a frissítő ital – mutatja.

Egyenesen a piacról: gyógyír másnapra

A különleges limonádénak nemcsak frissítő, hanem gyógyító ereje is van, különösen ha hajnalban kerül elő.

– A savanyú és fermentált ízek másnaposságra is kiválóak, a kovászos uborkalé különösen jót tesz a gyomornak és a bélrendszernek – mondja nevetve Péter, aki fiatalkorában nem egyszer tapasztalta meg ennek jótékony hatását.

– Édesanyámék a Mars téri piacon árulták a kovászos uborkát, és a Sing-Sing utáni hajnali órákban a szórakozóhely krémje náluk kötött ki, uborkaléért. Ott zajlott az after party – idézi fel ifjúságát a szakoktató.

A nyár mosolya egy pohárban

Az ital lelke persze maga a kovászos uborka, ami nemcsak savanyú, hanem hűsítő hatású is.

– A fermentált uborka készítése otthon sem ördöngösség. Egy liter vízhez egy evőkanál só, és pár nap alatt kész is a nyári alaplé. Ha valaki kedvet kapott a saját uborkás limonádéjához, nincs más dolga, mint elkészíteni egy normál limonádét, és ezt megbolondítani egy kis kovászos uborkalével.

– Jég, citrom, szóda és a végén az uborkalé. A sóval bánjunk csínján, de ne hagyjuk ki: a csokoládé és a piskóta is egy csipet sóval lesz teljes – foglalja össze Pápai.

Forrás: delmagyar.hu